食品速冻库（设备）技术数据示意图如下：

食品速冻库（设备）技术数据

备注：

1.库板可为玻璃钢聚胺脂发泡板，双面彩钢板；
2.外形尺寸、机组功率仅供参考，可按照用户要求进行变更设计。

气调保鲜贮藏方法介绍

　　气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬在采摘前后都是有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等到碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期灭得越早，贮藏时间越短。

　　影响呼吸强度有以下几个因素：

　　气体成分：

　　氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。
　　二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用，并能抑制微生物危害，但过高也会对果蔬造厉其它生理危害。
　　温度：
　　贮藏空间温度降低，呼吸强度减少，反之则增加，但过低（-1℃）则会产生冻伤。
　　在气调保鲜贮藏中，视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3-5％范围内，二氧化碳含量控制在3-8％范围内，温度一般控制在1-10℃范围内，温度一般控制在80％-95％。可以看出，气调保鲜技术的基本原理是：
　　根据不同果蔬产品的生理特点，采用相应指标，通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度，达到降低果蔬呼吸温度，延缓分解过程，使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养目的。

气调设备选型参考表

注：1、此表仅限一般参考用，不作为设备选型的依据。

2、选型时应参考具体储存物品的气调参数以及每个单间的库房容积等综合条件。